Vinothek

Diesen besonderen Ausnahmewein, den wir Ihnen am zweiten Adventswochende präsentieren, sollten Sie unbedingt probieren: Der Cabernet Franc trocken aus der Serie Oktavio der Weingärtner Stromberg-Zabergäu des Jahres 2021! Feine Anklänge einer reifen Säure und ein intensiver Geruch nach Johannisbeeren in der Nase sind die ersten Attribute dieser Besonderheit. Pfeffrige Wacholderbeernoten und etwas Eichenholz unterstreichen das Geschmacksprofil des Cabernet Franc und präsentieren eine spektakuläre Dichte mit einer feinen Holzfassnote. Cabernet Franc ist in Deutschland sehr selten zu finden. 

Starke Ertragsreduktion und sorgfältigste Handlese sorgen für ein Spitzen-Lesegut, das jeden Kellermeister zu größter Hingabe bei der Weiterverarbeitung von der Maischegärung bis zur Lagerung in Holz- und auch Barriquefässern begleitet. Das Ergebnis von 14% vol. Alkohol bei nur 1,3g/l Restzucker und einer hervorragend eingebundenen Säure von 4,6g/l kann sich wirklich bei jedem Festmahl sehen lassen. Er ist nichts für Zwischendurch, aber das Highlight -der edle Tropfen des Tages.

Kleine Weinkunde: 

Der Cabernet Franc ist  eine der 6 Rebsorten, die für Rotweine im Bordeaux verwendet werden dürfen. In Frankreich wird er auf ca. 32.000 ha angebaut, in Deutschland etwa  32ha. Beim Statistischen Landesamt Baden-Württemberg wird er 2024 nicht aufgelistet.

Öffnungszeiten:

Samstag und Sonntag 13 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch die Tourist-Information und das Museum Sophie La Roche der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Regine Jung und Volker Lorenz freuen sich auf Ihren Besuch.

Zum Jahresabschluss präsentieren die Freunde der Vinothek Bönnigheim im Dezember den Klassiker des Schwabenlandes, den Lemberger in exklusiven Qualitäten der Bönnigheimer Erzeuger. In dieser Woche beginnen wir mit einem Lemberger **** trocken des Jahrgangs 2022 aus der  Weinkellerei Heinz Kölle. 

Durch starkes Reduzieren des Ertrages auf rund die Hälfte ist die Grundlage für einen ausdrucks-vollen Lemberger gelegt worden, der nach der klassischen Maischegärung gekeltert und in alten Eichenholzfässern ausgebaut wurde. Dieses Spitzenerzeugnis aus der Weinkellerei Kölle zeigt im Glas tief dunkelrotes Rubingranat. In der Nase entfaltet sich ein intensiver Duft von dunklen Beeren, die auch am Gaumen deutlich hervortreten. Säure, Restzucker und Tannine sind bei diesem Jahrgang schön ausgewogen (Säure 4,9g/l, Restzucker 5,1g/l, Alkohol 13,5 % vol.) und verleihen diesem exzellenten Lemberger einen kräftigen, gehaltvollen Körper mit langem Abgang. Dem Jahrgang 2022 ist der sonnenreiche Sommer sehr bekommen, was sich an dem äußerst gesunden Lesegut und den hohen Öchslegraden zeigte. Ein wundervoller Genuss in der Adventszeit. Speiseempfehlung: Lamm, Wild, Rostbraten und reifer Käse.

Als Schnaps des Monats haben wir den Lembergerlikör aus dem Hause Sartorius ausgewählt. 

Öffnungszeiten:

Samstag und Sonntag 13 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch die Tourist-Information und das Museum Sophie La Roche der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Inge und Uwe Trinkner am Samstag, Martin Bezner und Markus Enderle am Sonntag freuen sich auf Ihren Besuch.

Als letzten Spätburgunder unseres Novemberschwerpunktes können Sie bei uns in der Vinothek am Schloss den 2022er Spätburgunder trocken aus der Serie „MANN IM FASS“ der WG Stromberg-Zabergäu verkosten. Kräftige Rotweine aus dem großen Holzfass mit einer starken Struktur kennzeichnen die Weine der Serie "Mann im Fass". Hier präsentieren wir einen Wein für den verwöhnten Gaumen: Ein trockener Spätburgunder mit einem intensiven Fruchtausdruck, feiner Würze und kraftvollem Nachklang. Seine „Eckdaten“ sind: Alkohol 12,5 %Vol., Restsüße 6,7g/l und 5,5g/l Säure. Dieser Spätburgunder ist bei einer Trinktemperatur von 16 -18˚ ein idealer Speisebegleiter zu Wildgerichten, Ente oder Gans. Dekantieren Sie ihn ruhig auch einmal rechtzeitig für besinnliche Stunden am Kaminfeuer.

Kleine Weinkunde: 

Der Spätburgunder wurde 2024 laut Statistischem  Landesamt  in Baden-Württemberg auf 5787 ha angebaut und ist damit die Anbaustärkste Rebsorte. Als wohl bekanntestes Mitglied der Burgunderfamilie steht der „Pinot Noir“ für anspruchsvolle, elegante Weine. Diese sehr alte und bei uns seit Jahrhunderten heimische Rebe stellt hohe Ansprüche an Klima und Boden für ihre kleinen, dichtbeerigen blau-violetten Trauben, aus denen richtig elegante Weine entstehen.

Öffnungszeiten:

Samstag und Sonntag 13 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch die Tourist-Information und das Museum Sophie La Roche der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare D. Walthart und R. Teuteberg am Samstag und W. Belßner am Sonntag freuen sich auf Ihren Besuch.