Touristik, Museen (Bönnigheim)

 Gerhard Krapf über den „Grauburgunder“

Bei schönstem Oktobersonnenschein trafen sich 25 interessierte Gäste und Freunde der Vinothek im Hof zwischen Schloss, Kavaliersbau und Vinothek am vergangenen Samstag zum monatlichen Weinkolleg in Bönnigheim.

Ein sehr sorgfältig und umfangreich vorbereiteter Vortrag unseres Mitglieds und Vinothekars, Gerhard Krapf, über den „Grauburgunder“ ließ die aufmerksamen Zuhörer viel Neues und auch Erstaunliches über diese Weinsorte und ihren An- und Ausbau mit nach Hause nehmen. Damit auch die sinnliche Erfahrung des Gehörten nicht zu kurz kam, hatte der Vorsitzende der „Freunde der Vinothek“, Manfred Schmälzle gleich drei Burgunder-Weine zum Verkosten kalt gestellt.

Zunächst hatten die Gäste einen Weißburgunder trocken der Weinkellerei Kölle im Glas, da der Referent in seinem Vortrag zunächst auf die große „Burgunderfamilie“ einging. Bereits zur Zeit des Römischen Reiches soll es im heutigen Frankreich den Anbau des Pinot Noir, der vermutlich aus einer Wildrebe hervorgegangen ist, gegeben haben. „Mönche haben die Reben vermutlich dann schon im Mittelalter nach Deutschland gebracht“, erklärte Gerhard Krapf. Hier wird er „Spätburgunder“ genannt. Da diese Rebe stark zur Mutation neige, seien nicht nur hunderte von Klonen in sehr unterschiedlichen Qualitäten heute bekannt, sondern auch weitere eigenständige Sorten wie z. B. der Schwarzriesling (Pinot Meunier), der Saint Laurent oder der Samtrot, welcher eine Mutation des Schwarzriesling sei. „Aber“, so Krapf weiter, „der Pinot Noir mutierte auch zu den Weißweinsorten „Grauburgunder“ und „Weißburgunder“.

Bereits 1711 habe der Kaufmann Johann Ruland bei Speyer diese Rebsorte entdeckt und begonnen sie zu vermehren. Er nannte sie „Ruländer“. Bis in die 80er Jahre des letzten Jahrhunderts eine Weinsorte, die in Deutschland wegen ihrer Süße aus sehr reifen, teilweise edelfaulen Trauben gekeltert, noch sehr geschätzt wurde. „Heute präsentiert sich der Grauburgunder allerdings trockener, viel rassiger, strukturierter und eleganter als früher“. Mit diesen Worten führte Gerhard Krapf seine Zuhörer zu einem trockenen Grauburgunder aus der Serie „Weisser-Excellent“ von der Winzergenossenschaft Stromberg-Zabergäu.  „Ein Wein mit klarem Körper, extraktreich und frisch.“

Nach einem ausführlichen Bericht über Standort und geeignete Böden für den Grauburgunder und einem Exkurs zu den Edelfäule-Pilzen war die Anbaufläche in ganz Deutschland, die in den letzten von 4.400ha auf stark 7.000ha angestiegen ist, das Thema. Italien baut allerdings mehr als 22.000ha Pinot Grigio an. Da ist die Fläche des Grauburgunders in Württemberg mit gerade mal 380ha eine eher zu vernachlässigende Größe. Die Daten zitierte Krapf aus der Deutschen Weinstatistik von 2020.  

Dennoch rundete der sich inzwischen in den Gläsern befindliche, im großen Holzfass gereifte, 2016er Grauburgunder trocken aus der Serie „Nobilis“ der WG Stromberg-Zabergäudas Weinkolleg gelungen ab. Zumal der frühere Vorsitzende und heutige Ehrenvorsitzende Hans-Joachim Jaeger diesen großzügig für alle zu seinem Geburtstag spendiert hatte. Dem Spender, den Organisatoren und besonders dem Referenten, Gerhard Krapf wurde mit herzlichem und kräftigem Applaus von allen „Weinkollegianern“ Dank und Wertschätzung entgegen gebracht.

Text und Foto: Hannelore Tiedke

Wein der Woche KW 43 (30. und 31.10. 2021)

Als letzten Wein unseres Oktober Themas „weiße Spezialitäten“: Grauburgunder und weiße Cuvées stellen wir Ihnen an diesem Wochenende der Sauvignon Blanc trocken, Jahrgang 2020, aus der EPOS-Serie der Weingärtner Stromberg-Zabergäu vor. Dieser „Exote“ im Vielklang der Württemberger Rebsorten wurde früher eher in Frankreich und in Übersee an- und ausgebaut. Sein ungewöhnlicher Duft von Feige, Melisse und Minze wird am Gaumen abgelöst von einer knisternden Frische, es entfalten sich lebhafte fruchtige Aromen und ist dennoch wunderbar trocken. Bei 13% vol., einer milden Säure von 6,6g/l und einem wundervoll eingebundenen Restzuckergehalt von 3g/l  bietet er seinen harmonischen sommerlichen Charakter dar, der sowohl im „Alleingang“, als auch zu Fischgerichten, Meeresfrüchten oder zu Pasta mit leicht scharfen Soßen jeder Art genossen werden kann. Probieren Sie diesen Wein einfach mal in unserer Vinothek.

Kleine Weinkunde:

Sauvignon Blanc ist eine natürliche Kreuzung aus den Rebsorten Traminer und Chenin Blanc. Vermutlich geht der Name auf das französische Wort „sauvage“, das „wild“ bedeutet, zurück. International ist er auch als „Fumé Blanc“ bezeichnet. Fruchtige Frische und knackige Säure sind sein Markenzeichen. Aromen wie Zitrusfrüchte, schwarze Johannisbeere, Stachelbeere oder auch grünes Obst tauchen je nach Terroir und Lage in unterschiedlicher Dichte auf. In Württemberg gehört er zu den jüngeren Sommer-Weißweinsorten.

Öffnungszeiten:

Samstag und Sonntag 13 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch die Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare N.N. und amSonntag Brian Friz und Myriam Jacqué  freuen sich auf Ihren Besuch!

http://vinothek.boennigheim.de,

Wein der Woche KW 41 (16. und 17. 2021)

Im Rahmen unseres Oktober-Schwerpunktes „weiße Spezialitäten“ stellen wir an diesem  Wochenende  eine ganz besondere weiße Cuvée aus der Weinkellerei Kölle vor: die **** Edition Paradies Cuvée Svenja trocken des Jahrgangs 2016. Die Trauben für diese Cuvée aus Riesling, Kerner und Weißburgunder reifen in ausgewählten Lagen und sind im Ertrag stark reduziert. So entstand ein vollmundiger Weißwein mit intensiven, exotischen Fruchtaromen und einer feinen Kräuternote. Am Gaumen überzeugt die dezente Mineralik und eine hervorragend ausgewogene Säure (5,6 g/l, Restzucker 4,8 g/l, Alkohol 11,5 % vol.). Probieren Sie selbst!

Kleine Weinkunde

Wenn man hellbraune oder weiße Kristalle im Wein entdeckt, handelt es sich weder um Rückstände von Zucker noch gar um Fremdkörper. Es ist Weinstein, der durch eine natürliche Reaktion im Wein entsteht und absolut harmlos und geschmacksneutral ist. Weinstein, der ein Indiz für einen hohen Mineralgehalt im Wein ist, findet man vor allem im Wein aus langgereiften Trauben, die durch die späte Ernte besonders viele Mineralien aufnehmen und zugleich viel reife Weinsäure bilden. Treffen diese zusammen, kann sich Weinstein bilden (Weinkulturmagazin Württemberger 2/11).

Öffnungszeiten:

Samstag und Sonntag 13 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch die Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Martin Bauer und am Sonntag Andreas Haiges und Jürgen Hoffmann freuen sich auf Ihren Besuch!

Wein der Woche KW 40 (09.und 10.10.2021)

Im Rahmen unseres Oktober-Schwerpunktes „weiße Spezialitäten“ stellen wir an diesem Wochenende den 2019er Grauburgunder trocken aus der Serie „Oktavio“ der WG Stromberg Zabergäu vor. Die früheren Jahrgänge firmierten unter der Namen „Nobilis“. Dieser exklusive Grauburgunder ist im 500-Liter Holzfass gereift. Seine klassischen Holzfassnoten von Vanille und Gewürzen werden von einer eleganten, dezenten Fruchtnote durch den Gaumen getragen. Er wird aus stark ertragsreduzierten Weinbergen (max. 50hl/ha), streng selektierter, handgelesener Trauben mit größter Sorgfalt ausgebaut und bringt mit 13,5%vol. Alkohol, einer Säure von 5,5g/l und dem äußerst geringen Restsüßeanteil von nur 2g/l die idealen Voraussetzungen für einen äußerst gelungenen Exclusivwein, der nicht nur ein idealer Begleiter zu gebratenem Fisch, zu Wild oder Speisen mit kräftigen Röstaromen ist, sondern auch einfach so den Genießer besticht und überzeugt.

Kleine Weinkunde

Geologische Strukturen und die Beschaffenheit des Gesteins beeinflussen wesentlich die Eigenschaften der Weinbergböden. Wasserspeicherfähigkeit oder Nährstoffverfügbarkeit bestimmen nicht nur das Wachstum der Reben, sondern wirken sich auch auf den Charakter der Trauben und somit den Geschmack des Weines aus. In weiten Teilen der Weinbaugebiete Württembergs bildet Muschelkalk die Bodengrundlage und tritt oft felsig hervor. Die überwiegend extrem steilen Lagen, wie der Besigheimer Wurmberg mit seinen Terrassen aus Kalkstein-Trockenmauern, sind schwierig zu bewirtschaften und stellen ganzjährig hohe Anforderungen an die Bewirtschaftung.

Öffnungszeiten:

Samstag und Sonntag 13 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch die Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!