Touristik, Museen (Bönnigheim)

Der geführte Stadtspaziergang mit Museums-Hopping zeigt die Vielseitigkeit und die Attraktivität der Bönnigheimer Museenlandschaft. Der Streifzug durch das Städtchen verbindet die Museumsgeschichte und die Historie der Stadt und präsentiert diese einmal ganz anders.

In der Sammlung Zander ist die weltweit größte Sammlung Naiver Kunst, Art Brut
und Outsider Art zu sehen. Das Schwäbische Schnapsmuseum widmet sich u.a. dem Erfindungsreichtum beim Schwarz- und Geheimbrennen. Ergänzend geht das Museum Arzney-Küche auf das „Wasser des Lebens” und dessen Einsatz in der Medizin ein. Klein aber fein: das Literaturmuseum Sophie La Roche und: Kein Rundgang ohne Besuch in der Vinothek.

Gehen Sie auf Entdeckungstour und freuen Sie sich auf kleine Überraschungen während des kurzweiligen Museumsspaziergangs.

Sonntag, 19. Mai
14 Uhr, 2 h
Schlosshof
kostenlos

Wein der Woche KW 17 (26.-28.4.2019)

Mit dem 2016er Trollinger aus Steillagen trocken der Weingärtner Stromberg-Zabergäu (Alkohol 13,0 % vol,, Restzucker 0,1 g/l, Säure 4,3 g/l) beschließen wir die Trollingerverkostungen des Monats April in der Vinothek.

Dieser besonders ausgewogen trockene Wein ist auf dem Muschelkalk der malerischen Terrassen hoch über dem Neckar an alten Rebstöcken gewachsen. Gelesen werden hierfür nur reduzierte etwa faustgroße Trollingertrauben mit besonders kleinen Beeren. Das Ergebnis ist ein klassischer, sehr exzellenter Trollinger. Die äußerst mühsam zu bearbeitenden Steillagen bieten ganz unterschiedliche kleinklimatische Verhältnisse. So speichern die Trockenmauern die Wärme sehr gut und bieten damit optimale Voraussetzungen für besonders aromatische und extraktreiche Früchte. Aus selektioniertem Lesegut wurden die Trauben im Keller behutsam weiter verarbeitet und im Holzfass zu einem Premiumwein ausgebaut.

Sein Duft ist geprägt von Aromen der Wildkirsche, gepaart mit einer besonders feinen Holznote. Dieser hochwertige Trollinger hat eine kräftige, gehaltvolle Struktur mit langanhaltendem Abgang am Gaumen. Er ist ein hervorragender Begleiter zu saftigem Rindersteak aber auch zu einem scharfen Gulasch. Probieren und urteilen Sie selbst.

Öffnungszeiten:

Freitag 14 – 17 Uhr, Samstag und Sonntag 11 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten Zugang zum Museum Sophie La Roche und zur Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Gerhard Krapf und Martin Bauer freuen sich auf Ihren Besuch!

Wein der Woche KW 16 (20. 4. 2019)

In der Vinothek geht es an diesem Wochenende weiter mit dem Trollinger*** feinherb des Jahrgangs 2015 von der Weinkellerei Kölle. Die Trauben für diesen Wein sind in ausgewählten, alten Weinbergen gereift. Im Glas zeigt dieser Trollinger ein funkelndes Rubinrot und entfaltet in der Nase reiche Fruchtaromen von Erdbeere, Johannisbeere und Kirsche. Am Gaumen ist er herzhaft, frisch und würzig mit gut integrierter Säure und einer feinen Restsüße (Alkohol 12 % vol., Restzucker 8,8 g/l, Säure 4,5 g/l).Fruchtige Beerenaromen begleiten seinen Abgang. Ein süffiger Trollinger, der nicht nur als Essensbegleiter zu Geflügel, Schweinefleisch oder Käse gefällt, sondern auch als leichter Abendschoppen Genießer findet. Überzeugen Sie sich selbst!

Kleine Weinkunde:

Obwohl die Süßegrade in der EU einheitlich geregelt sind, werden sie aber unterschiedlich bezeichnet. Als trocken werden in Deutschland Weine mit einem Restzuckergehalt von höchstens 9 g/l bezeichnet, wobei der Gehalt an Säure maximal 2 g/l niedriger sein darf. Ein halbtrockener Wein darf zwischen 9 und 18 g/l Zucker enthalten; der Zucker darf nicht mehr als 10 g/l über dem Säuregehalt liegen. Halbtrockene Weine werden in der Regel auch als feinherb bezeichnet.

Öffnungszeiten:

An diesem Wochenende haben wir nur am Ostersamstag von 11 – 17 Uhr geöffnet. Während der Öffnungszeiten betreuen wir auch das Museum Sophie La Roche und die Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Unser Vinothekar Rolf Schube freut sich auf Ihren Besuch!

Die Sammlung Zander ist an allen Osterfeiertagen einschließlch Ostermontag von 11 bis 17 Uhr geöffnet.

Wein der Woche KW 15 (12.4.-14.4.2019)

Zu Geflügel aber auch zu kurz Gebratenem mit frischem Gemüse oder einem Frühlingssalat passt hervorragend der 2016er Trollinger trocken „Mann im Fass“ der Weingärtner Stromberg-Zabergäu, den wir für Sie in dieser Woche gewählt haben. Selbstverständlich kann er in der Vinothek auch probiert werden. Im Glas präsentiert er sich in leuchtend ziegelroter Farbe und hat durch die Reife im großen Holzfass einen besonders würzigen Geschmack. Dieser mundige Trollinger (Alkohol 12,5% vol., Restzucker 3,0 g/l, Säure 3,7 g/l) wird Sie überraschen. Probieren Sie in der Vinothek!

Kleine Weinkunde: Kräftige Rotweine, im Holzfass ausgebaut, und frische Weißweine mit einer starken Struktur kennzeichnen die Weine der Serie „Mann im Fass“. Die Idee zum Namen dieser Serie stammt von der gleichnamigen Bronzefigur des Künstlers Hermann Koziol, die in Haberschlacht vor der Kelter steht und die Symbiose von Wein und Philosophie symbolisieren soll. Sie erinnert an Diogenes in der Tonne, dem antiken griechischen  Philosophen, der angeblich in einem Weinfass gelebt haben und Alexander den Großen aufgefordert haben soll, ihm, dem “Aussteiger“ doch bitte aus der Sonne zu gehen.

Öffnungszeiten:

Freitag 14 – 17 Uhr, Samstag und Sonntag 11 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch das Museum Sophie La Roche und die Tourist-Information der Stadt Bönnigheim. Unsere Vinothekare Inge und Uwe Trinkner und am Sonntag Manfred Schmälzle freuen sich auf Ihren Besuch!

Weinkolleg mit Rolf Häusser

Ökoweinbau

Samstag, 6. April 2019

Heitere Runde von Gästen und Vinothekaren

Nicht immer hilft der Mondkalender

Mit Rolf Häusser, einem Weinproduzenten des Ökologischen Weinbaus der ersten Stunde und Mitglied der „Freunde der Vinothek“, konnte die Vorsitzende der Vinothek Bönnigheim, Regine Jung, erneut einen hochqualifizierten Referenten für das monatliche Weinkolleg gewinnen. Sein Thema, „Der ökologische Weinbau“, fand großen Anklang bei den Vinothekaren und Gästen, zumal drei verschiedene Bioweine zur Verkostung anstanden. Zunächst schimmerte der 17er Riesling „N“ in den Gläsern. Das „N“ steht für einen Naturwein, der von der WG Stromberg-Zabergäu im Jahr 2012 erstmals ausgebaut wurde. Hier erläuterte Rolf Häusser die Besonderheiten, die bei den Bioweinen beim Ausbau zum Tragen kommen. Handernte nur äußerst gesunder Trauben, kurze Maischestandzeit und ab dem Moststadium wird der Wein durch kontrolliertes „Nichtstun“ gepflegt. Der Most vergärt also nur durch Hefen, die aus dem Weinberg mitgebracht werden, diese sind auch als „Wildhefen“ bekannt. Da diese Hefen den Fruchtzucker nicht so leicht zu Alkohol umbauen können, geht die Gärung sehr langsam vor sich, kann bis Mitte Januar andauern, wenn im Oktober geerntet wurde. Nach dem Verkosten war man sich in der Kollegrunde einig: die fruchtige Aromatik nach reifem Apfel und einem Hauch Pfirsich, die Mineralik des Keuperbodens und die fein eingebundenen Süße in eine harmonische Säure haben einen Bio-Riesling in die Gläser gezaubert, der ganz einfach überzeugt.

Im weiteren Verlauf des Kollegs ging Rolf Häusser auf die europäischen Öko-Richtlinen für die Erzeugung von Öko-Trauben ein. Es dürfen keine leicht löslichen Düngemittel, keine chemischen Pflanzenschutzmittel und keine Herbizide im Weinberg eingesetzt werden. Seit 2008 gibt es auch Richtlinien für die Kellerwirtschaft. Dies alles wird äußerst streng kontrolliert – auch unangekündigt, wie Häusser selbst immer wieder erfahren hat. Für das Gelingen dieser Bioweine wird sehr stark auf geschlossenen Betriebsabläufe, den Schutz der natürlichen Ressourcen, sowie die Stärkung der Pflanzen geachtet. Außerdem liegt das Augenmerk auf Biodiversität und Klimaschutz. Mittel hierzu sind: Gründüngung, Brache-Begrünung, behutsame Bodenbearbeitung und die Stärkung der Reben zur Gesunderhaltung.

Eine besondere Beachtung legte Häusser in seinem Referat auf die Züchtung der so genannten „PiWi“-Sorten. Diese Resistenzüchtungen gegen Pilze und ihre Widerstandfähigkeit gegen verschiedene Schädlingsgene sind für den ökologischen Weinbau unverzichtbar. Wenn man allerdings weiß, dass dieser Prozess im Schnitt 18 Jahre dauert, ist erkennbar, dass es zur Zeit noch zu wenige Rebsorten für unsere Böden und Klimabedingungen gibt. Besonders fehlen spät reifende Sorten. Rolf Häusser kredenzte seinen Gästen einen 18er Cabernet Blanc, der neben den Sorten Regent, Muskaris, Johanniter und Solaris in der Region angebaut wird. In Bönnigheim hat sich der Cabernet Blanc durchgesetzt. Er hat eine Ähnlichkeit mit dem Sauvignon Blanc, besticht durch feine grüne Aromen und ist ein sehr mundiger, frischer Sommerwein, auf den sich alle Weinliebhaber schon für die beginnende Spargelzeit und die lauen Sommerabende freuen können.

Von Häusser erfuhren die Zuhörer, dass nur 4% der Rebfläche für ökologischen Weinbau verwendet wird und rund die Hälfte der Ökowengerter in einem Verband organisiert sind. Die bekanntesten sind Ecovin, Naturland, Bioland und seit ca. 20 Jahren auch der Demeter-Verband. „Alle haben sich nahezu die gleichen Richtlinien gegeben“, so Häusser weiter „und diese sind alle strenger als die EU-Richtlinien.“

In sehr lebhafter Diskussion beantwortete der Referent die vielen Fragen der äußerst interessierten Zuhörer. Zur Düngung können beispielweise Hornmehl oder andere organische Stoffe eingesetzt werden, im Pflanzenschutz bieten sich pflanzliche Öle wie Raps- und Orangenöl oder auch Backpulver an. Jedoch sei in begrenzter Menge auch Kupfer notwendig. Allerdings trage der Öko-Weinbauer, besonders in nassen Sommern immer das Risiko, dass die Ernteausfälle durch Fäulnis und Pilzbefall auch ruinös für den Betrieb sein können. „Da hilft dann auch kein Mondkalender“, wie eine Zuhörerin anmerkte.

Nach abschließender Darlegung was in der Weinverarbeitung alles zulässig und was alles verboten ist, probierten die Weinkollegianer nach diesem gehaltvollen Vortrag am Ende noch den Öko-Lemberger trocken von 2016 und kamen zum Schluss, dass dieser Bio-Wein mit seinen konventionell erzeugten Brüdern absolut mithalten kann, manche gar übertrifft. Mit sehr wertschätzendem Applaus bedankten sich die Vorsitzende der Freunde der Vinothek, die Vinothekare und die Gäste bei Rolf Häusser für diese gelungene Fortbildungsveranstaltung.

 links: Rolf Häusser

Trauer um Adolf Hanickel

Mit Adolf Hanickel verlieren wir ein engagiertes Mitglied, das sich auch im Gemeinderat für die Interessen der Historischen Gesellschaft und für das Schwäbische Schnapsmuseum einsetzte. Bei der Historischen Gesellschaft und beim Förderverein Museum im Steinhaus als Gründungsmitglied unterstütze er das Bestreben der Vereine zum Wohle Bönnigheims. Beim 125-jährigen Jubiläum der Feuerwehr kam es zu einer fruchtbaren Zusammenarbeit, die in einer Ausstellung mündete. Als Feuerwehrkommandant lag ihm der Brandschutz im Steinhaus am Herzen. Wir werden ihm ein ehrendes Andenken bewahren.

Jungweinprobe für Vinothekare zum Frühlingsanfang

Zu einer inzwischen sehr lieb gewonnenen Tradition ist die Jungweinprobe für die „Freunde der Vinothek“ in Bönnigheim geworden. Bereits zum elften Mal lud die WG Stromberg-Zabergäu die aktiven Vinothekare und Vinothekarinnen zu diesem Fortbildungshöhepunkt ein. So konnten der Vorstand für Önologie und Technik, Albrecht Hauber und Kellermeister Uwe Hirschmüller 19 sehr interessierte Gäste begrüßen. Mit einem kurzen Rückblick auf das Jahr 2018, in dem Albrecht Hauber nochmals den hervorragenden Sommer hervorhob aber auch nicht den Schaden vergaß zu erwähnen, den der Hagelschlag am 4. Juli 2018 in Bönnigheim verursachte, startete die Jungweinprobe. Gerade das bereits reduzierte Lesegut nahm Schaden, so dass die einzelnen Trauben sehr sorgfältig schon im Weinberg „fast mit der Pinzette“ ausgelesen werden mussten. Zum Glück, so Hauber, waren die angeschlagenen Beeren nur eingetrocknet und nicht in Fäulnis übergegangen, was eine große Einbuße an diesen hochwertigen Trauben bedeutet hätte. Sowohl Albrecht Hauber als auch Uwe Hirschmüller sprachen von einem besonders entspannten Herbst, da die Lese nach der bereits im Mai abgeschlossenen Blüte zwar sehr früh beginnen musste aber von schönstem Lesewetter begleitet wurde.

In der Verarbeitung der Weine, merkte der Kellermeister an, sei allerdings durch die hohen Mostgewichte und das sehr reife Lesegut anderes Augenmerk als in den Jahren davor gefragt gewesen. Bei den Aromasorten wie Muskattrollinger, Muskateller, Gewürztraminer aber auch dem Sauvignon Blanc seien durch die Wärme einige typische Aromen nicht so ausgeprägt wie in kühleren Jahren. Auch das Säuremanagement entspreche in diesem Jahrgang eher dem in südlicheren Weinanbaugebieten. „Allerdings“, so Uwe Hirschmüller, „kann man sich einen solchen Jahrgang auch als Kellermeister nur wünschen.“ Inzwischen sind die meisten Weine filtriert und teilweise auch schon abgefüllt. So auch der Riesling, den die Vinothekare als erste Probe im Glas hatten. Ein einfacher Basiswein, der in Literflaschen verkauft werden wird, besticht bereits jetzt mit seinen feinen Aromen und einem wunderbaren Säurespiel. „Auf die höherwertigen Rieslingweine dürfen sich jetzt schon alle Weinfreunde besonders freuen“, merkte einer der Gäste an. Danach ging es zügig mit weiteren Weißweinproben weiter, denn schließlich wollten 15 verschiedene Weine an diesem Abend verkostet werden. 

Alle Weißweine, vom Riesling über die Sorten Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Grauburgunder und Chardonnay zeigen schon zum jetzigen Zeitpunkt, direkt aus dem Fass, eine ausgezeichnete Qualität. Besonders beeindruckt waren die Gäste von den Auslesequalitäten, die später die Epos- und Nobilis-Serien ergeben werden. Die wertvolle und äußerst umfangreiche Arbeit im Weinberg- besonders in den Steillagen- wurde mit jeder neuen Probe unterstrichen.

Bevor jedoch die Rotweine in den Gläsern funkelten, luden die Gastgeber wie in jedem Jahr zu einem sehr ansprechenden Vesper ein, damit die Basis für nun folgenden zwei Rosé- und sieben Rotweine gelegt werden konnte. Beim schweren, tiefroten Lemberger - später Signum I- und dem  fast blauschwarzen Merlot aus dem Barriquefass fanden Lob und Begeisterung ob der jetzt schon erlebbaren Exzellenz keine Grenzen- obwohl diese Weine erst in zwei Jahren abgefüllt und auf den Markt gelangen werden. Wenn „Rohweine“ schon diese Fülle aufweisen, ist dies ein ganz besonderes Erlebnis, das Uwe Hirschmüller den Vinothekaren bereitete. Allerdings goss er seinen Gästen nicht nur einen Tropfen Wermut ins letzte Glas, als er ankündigte, dass dies seine letzte Jungweinprobe mit den Bönnigheimer Vinothekaren gewesen sei, da er sich beruflich neu orientiere. Da auch Albrecht Hauber, der in den Ruhestand gehen wird und die Tradition der Jungweinprobe und der damit verbundenen Wertschätzung für die ehrenamtlichen Vinothekare nicht fortsetzen kann, waren alle lobenden Worte von Seiten der Vinothekare und ihrer Vorsitzenden, Regine Jung, zum Abschluss des Abends von Wehmut begleitet. Dennoch bedankte sich die Gruppe bei ihren Gastgebern mit lang anhaltendem Applaus und Standing Ovations für die vielen schönen, informativen und heiteren Stunden der letzten elf Jahre.

Text u. Foto: Hannelore Tiedke

Ausstellungseröffnung am Sonntag

Am Sonntag, den 7. April um 14 Uhr wird im Schwäbischen Schnapsmuseum, Meiereihof 5+7 die neue Sonderausstellung „Sommer im Glas – Rezepte für die Vorratshaltung“ eröffnet.

Früher war das Anlegen von Vorräten ein Grundbedürfnis des Menschen. Vorräte gaben ihm die Sicherheit, in nahrungsarmen Jahreszeiten oder in Zeiten der Not nicht Hunger und Entbehrung leiden zu müssen. Sie war also lebensnotwendig.

Seither ist das Anlegen von Vorräten ein Grundbedürfnis des Menschen, sie war also lebensnotwendig.

Heute ist es geradezu „hip“, schön gestaltete Geschenke aus der eigenen Küche und Vorratshaltung zu überreichen. Denn nur das Echte, Selbstgemachte bekommt höchste Wertschätzung und vermittelt uns eine Sehnsucht nach Erdung und Stabilität, die in unserer schnelllebigen Zeit verloren gegangen ist.

Hier einige Themen, die dargestellt sind: Trocknen, Dörren, Backen, Räuchern, Pökeln, Einkochen, sauer Einlegen, milchsauer Vergären, Buttern, Käsen, Säuern, Eindosen, Einwecken, Marmelade kochen, Sterilisieren, mit Alkohol haltbar machen, Eier einlegen, Einmieten, Kühlen, in Schmalz einlegen.

Zur Eröffnung laden wir herzlich ein.

Es gibt auch Kaffee und Kuchen.

Sommer im Glas

Früher war Vorratshaltung lebensnotwendig. Für den Winter musste ein Vorrat angelegt werden. Alles was der Garten oder das Stückle hergab, wurde gedörrt, eingelegt, eingedünstet oder geräuchert. Vielfältige Techniken wurden entwickelt. Dabei war das Vorratshalten sehr nachhaltig. Es war keine Verpackung notwendig und Transportwege fielen weg. Heute, wo alles jederzeit im Supermarkt eingekauft werden kann, wird es oft um die halbe Welt transpotiert. Die Sonderausstellung 2019 "Sommer im Glas - Rezepte für die Vorratshaltung" wird am Sonntag, 7. April um 14 Uhr im Schwäbischen Schnapsmuseum eröffnet

Gselz gsucht

In unserer neuen Ausstellung "Sommer im Glas - Rezepte für die Vorratshaltung" zeigen wir auch die Herstellung von Gselz, auf hochdeutsch Marmelade. Wer selber Gselz gemacht hat und etwas übrig hat, kann das gerne zur Eröffnung am Sonntag, den 7. April um 14 Uhr, oder auch später mitbringen. Wir würden das dann anbieten und damit eine neue Abteilung zur Geschichte des Steinhauses finazieren.

Mitgliederversammlung

Zu unserer Mitgliederversammlung des Fördervereins Museum im Steinhaus, am Samstag den 02. März 2019 um 15 Uhr, laden wir ins Steinhaus ein. Nach dem geschäftlichen Teil berichtet Kurt Sartorius über„40 Jahre Historische Gesellschaft - 25 Jahre Schwäbisches Schnapsmuseum“. Das Museum hat ab 14:00 Uhr für geöffnet. Wir laden zu Kaffee und Kuchen ein.

Mitgliederversammlung

 Zu unserer Mitgliederversammlung, am Samstag den 02. März 2019 um 15 Uhr, laden wir in das Museum im Steinhaus ein.

Tagesordnung:

1. Begrüßung

2. Rückblick auf die Museumsarbeit

3. Bericht der Kassierin

4. Bericht der Kassenprüfer

5. Entlastung

6. Wahl eines Kassenprüfers

7. Ausblick auf die Vereinsarbeit

8. Verschiedenes, Wünsche und Anträge

Anträge sind bis 25. Februar 2019 schriftlich bei Mike Etzel einzureichen.

Nach dem geschäftlichen Teil berichtet Kurt Sartorius über „40 Jahre Historische Gesellschaft - 25 Jahre Schwäbisches Schnapsmuseum“.

Das Museum hat ab 14:00 Uhr für geöffnet. Wir laden zu Kaffee und Kuchen ein.

Saftflasche gesucht

Für unsere neue Ausstellung "Sommer im Glas - Rezepte für die Vorratskammer" suchen wir eine alte volle Saftflasche mit einer Gummikappe. Ein altes volles Gselzglas wäre auch toll. Oder eine alte Packung Salz oder Zucker. Wer so was uns zur Verfügung stellen kann, bitte anrufen 22563

Mitgliederversammlung 2019

Wir laden die Mitglieder des Fördervereines Museum im Steinhaus zu unserer Mitgliederversammlung und Kaffee und Kuchen am Samstag 2. März um 15 Uhr ins Steinhaus ein. Bitte merken Sie sich den Termin vor.

Das Schnapsmuseum auf der CMT

Das Schwäbische Schnapsmuseum präsentierte sich auf der Tourismusmesse CMT in Stuttgart. Das Interesse der Besucher war groß und natürlich haben sie auch die Kostproben genossen. Viele hundert Prospekte und Proben wurden verteilt und damit für das Schnapsmuseum und für Bönnigheim geworben. Am Stand waren (v.r.) Mike Etzel, Nicole Schellenbauer und Kurt Sartorius.

Dankeschön!

Anlässlich meines 70. Geburtstages erreichten mich so viele Anrufe, Briefe und Geschenke. Für alle Gaben, Glück- und Segenswünsche möchte ich allen Gratulanten von ganzem Herzen danken!

Kurt Sartorius