Vinothek

Im Rahmen unserer Weißherbst- und Rosé-Wochen stellen wir Ihnen am Wochenende den Rosé trocken (Alk. 10,0% vol., Säure 5,5 g/l, Restzucker 1,4 g/) des Weinguts Dautel vor. Diese raus Lemberger- und Spätburgundertrauben 

nach der Saignée-Methode ausgebaute und im Edelstahltank auf der Feinhefe für etwa 6 Monate gelagerte VDP-Gutswein des Jahrgangs 2025 erfreut mit seinem feinen, hellen Lachsrosa schon das Auge. Nicht zu kalt ins Glas geschenkt (8-10° C), entfalten sich Aromen von feinem Weinberg-Pfirsich, zarte Himbeertöne und Noten roter Johannisbeere. Orangenzesten sowie der Duft von Kirschblüten ergänzen seine lebendige Fruchtigkeit. Animierend ist der feine. fruchtbetonte Auftakt am Gaumen. Rote Johannisbeeren, Pfirsich, grüner Apfel und Orangenzeste im Nachhall ergeben ein großartiges Geschmackserlebnis. Als animierender Aperitif sowie auch zur aromatischen Frühling- und Sommerküche ist dieser Rosé bestens geeignet.

Saignée-Verfahren ist das Herstellen von Roséweinen durch ein „Ausbluten“ roter Weintrauben auf der Maische. In der Regel wird nach mehreren Stunden bis zu einem Tag Standzeit der Maische etwa 10-20% des Mostes, der nun eine rötliche Farbe hat, ohne Pressung abgelassen und zu Roséwein weitervergoren. Dieser „Aderlass“ verleiht der zurückbleibenden Maische eine höhere Konzentration des Rotweines. 

Öffnungszeiten:

Samstag und Sonntag 13 – 17 Uhr. Während der Öffnungszeiten betreuen die Vinothekare auch die Tourist - Information und das Museum Sophie La Roche der Stadt Bönnigheim. Unser Vinothekar Walter Belßner freut sich auf Ihren Besuch.